Schaumweine wie Prosecco, Cava, Cremant d’Alsace, Sparklingweine aus der neuen Welt und natürlich die noblen Champagner wurden früher mehrheitlich an Festanlässen konsumiert. Heute ist jeder Tag ein Schaumweintag. Dies nicht zuletzt, weil Schaumweine auch hervorragende Essbegleiter sind.
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Süsswein aus dem Bordeaux. Intensives Gelb mit grünlichem Schimmer. Extrem konzentriertes, fast minziges Bouquet, Eisenkrautnoten und deutlicher Akazienhonigduft. Im Gaumen eine superbe Frische und Balance zwischen Säure und Süsse zeigend. Druckvolles Finale. Vielleicht gar der beste Sauternes im Jahr 2002!
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Rotwein aus der Toskana. Intensives Rubin, zum Rand hin etwas aufgehellt. Verführerisches, facettenreiches Bouquet von Brombeeren, schwarzen reifen Kirschen, untermalt von eleganten Toastingnoten, dunkles Brot, geröstete Haselnüsse. Sanft fliessender Auftakt, abgelöst von einer enormen Aromenvielfalt, die schwarzen Früchte bestätigen sich, auch etwas kandierte Orangen, ein Hauch Vanille, tolle Balance, erstklassige Tanninstruktur, langes Finale, das eine grossartiges Potenzial aufzeigt.
Rotwein aus dem Bordeaux. Kräftige Rotweine sind anspruchsvolle, meist selektionierte Lagenweine mit einigen Monaten Fassausbau. Diese Premium-Weine sind perfekte Essbegleiter und bieten auch als Geschenk einen sicheren Wert.
Rotwein aus Venetien. Strahlendes Granatrot. Komplexe, gut entwickelte Nase nach roten Kirschen, Dörrfrüchten wie Pflaumen und Korinthen, auch eine Spur Zimtwürze. Weich fliessende Gaumenaromatik mit einer enorm delikaten Frucht, reife Zwetschgen, begleitet von einer eleganten Tanninstruktur, von ausgewogener Textur, harmonisches und lange anhaltendes Finale.
Weisswein aus der Schweiz. Goldgelbe Farbe. Überraschend vielfältiges Bouquet von gelber Frucht wie Mirabelle und Stachelbeeren, unterlegt von einer ausgesprochen delikaten Mineralik. Konzentrierter, unheimlich eleganter Gaumenfluss mit Aromen von Lindenblüten und Zitronenzeste, eine Spur Honig, wiederum mineralisch, etwas Feuerstein, ausgewogen und von stattliche Länge.
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Rotwein aus dem Bordeaux. Tiefes Rubin-Lila. Nobles, zart röstiges Bouquet, reife Pflaumen, Zedern, Kaffee, Cassisnoten, dahinter Edelhölzer, wirkt dicht und tief. Konzentrierter Gaumen, festes Extrakt mit Biss, intensive Adstringenz, blau bis schwarzbeerige Konturen, langer, aromatischer Rückhalt. Mit diesem genialen Wein, mischt Haut-Bailly wieder an die Spitze der Appellation Léognan mit.
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Rotwein aus den USA. Sattes Rubin mit leuchtender Mitte. Kirschen und Weinbeeren in der typischen Nase, feine Nussschokolade dahinter. Samtiger Gaumen mit viel Frucht und gutem Schmelz, runde Tannine und marmeladiges Extrakt, Kirschenkompott und getrocknete Birnen, verführerische Fülle bis am Schluss.
Rotwein aus Italien. Undurchlässiges Purpur-Schwarz. Kleine konzentrierte Pflaumen, schwarze Korinthen und Lakritze in der unglaublich dichten Nase, Speckdatteln und dunkles Karamel dahinter. Kompakter Gaumen mit viel Stoff und von Beginn weg enorme Reserven zeigend, kräftige Tannine und malziges Extrakt in der Mitte, viel Brombeeren und Heidelbeeren, schwarzer Pfeffer und dunkle Schokolade im tintigen Finale. Zum Einkellern!
Schaumwein aus den USA. Helles Gelb mit lachsrosa Schimmer. Pfirsich und süsse Trauben in der fruchtigen Nase, feine Weissbrotnoten dahinter. Elegante Mousse im wiederum fruchtbetonten Gaumen, gute Balance zwischen Cremigkeit und Frische, feine Fruchtsüsse schwingt mit, viel Pfirsich bis ins sanft ausklingende Finale. Kann es problemlos mit einigen renommierten Champagnern aufnehmen.
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